娃娃魚創藝設計(Goodgoods)

今天的西式點心課程要做的是雙色小餅乾，顧名思義就是兩種顏色的餅乾

以下材料約可做出雙色小餅乾共約90片，如果你想要減量，就直接將材料重量/90*你要的片數

白麵糊需準備的材料有：

奶油349g 、糖粉349g 、全蛋140g 、奶粉42g 、鹽4g 、低筋麵粉697g 、起司粉21g 、香草粉7g

巧克力麵糊需準備的材料有：

白麵糊700g 、可可粉35g 、熱水56g 、小蘇打3g

白麵糊製作方法：

1.      奶油349g 、糖粉349g 、鹽4g 拌勻

2.      全蛋140g 分次加入

3.      拌入奶粉42g 、低筋麵粉697g 、起司粉21g 、香草粉7g 攪拌均勻

4.      熱水56g 拌入可可粉35g

5.      待冷卻後再拌入小蘇打3g

6.      可可漿秤重

7.      白麵糊秤重

8.      將二種重量加起來÷2的數據，取出

(A)    白麵糊

(B)     白麵糊+可可漿(拌勻，在攪拌過程中，麵糰千萬不可用揉的，要用壓的，因為用揉的會生筋，就是麵團會產生彈性，餅乾就不會脆脆的，會變QQ的，口感會變差)

9.      將麵糊醒10分鐘

10.  將二種麵糊壓平，面積需大約相等

11.  重疊後捲起來放置冷凍庫定型（因為教室裡面沒有冷凍庫，所以麵團無法定形，就無法切出有賣向的餅乾造型）

12.  麵糰切片

13.  壓平放入烤盤（此動作若麵糊已冷凍定型則省略）

14. 烤箱預熱後，以上火180度，下火150度，烤約20~25分鐘(請依個人烤箱設備調節溫度及時間)

15. 烘烤過程中，還是需要拿出旋轉180度以平均溫度，

16. 雙色餅乾完成

這雙色餅乾的製作由於沒有冷凍庫，所以二種顏色無法明顯的呈現，這是可惜的地方，下課後剛好到青花瓷同學那，給了他一些餅乾嚐嚐，隔天接到他的來電，說他女兒覺得好吃要訂貨，真是讓人驚訝！

晚上老公下班後也嚐了這餅乾，搭配我自己煮的古早味紅茶，老公直呼很對味，連公婆都說很好吃，可見老師的這門秘方很受歡迎喔！