娃娃魚創藝設計(Goodgoods)

今天的西式點心課程要做的是大理石乳酪蛋糕，以下材料約可做出長16*寬10*高3公分 蛋糕共20條，如果你想要減量，就直接將材料重量/20*你要的條數

餅乾底準備的材料有：

一般市售原味餅乾1000g 、無鹽奶油500g

乳酪蛋糕體需準備的材料有：

奶油乳酪2000g 、細砂糖400g 、全蛋640g 、酸奶720g 、動物性或植物性鮮奶油320g 、玉米粉250g 、裝飾用可可粉4小匙

 餅乾底製作方法：

1. 將無鹽奶油隔水熔化

2. 餅乾打碎至成粉末狀

3. 拌入奶油，以能成團為原則。

4. 分裝置考盒上，並壓緊實。

乳酪蛋糕體製作方法：

1. 奶油乳酪2000g 、細砂糖400g 打發

2. 加入酸奶720g

3. 加入全蛋640g （全蛋需分次加入，以幫助攪拌均勻）

4. 加入鮮奶油320g 拌勻，加入玉米粉250g 拌勻

5. 分裝至烤盒內

6. 取少許的麵糊與可可粉拌勻，

7. 再倒入裝成白麵糊的烤盒內

8. 整型畫出大理石紋路

9. 在大烤盤上裝盛1公分高的水，再進烤箱，這稱為”水浴烤焙”，主要是不讓蛋糕體過於乾燥

10. 進烤箱，以上火180度，下火250度約烤30分鐘(請依個人烤箱設備調節溫度及時間)

11. 烘烤過程中，還是需要拿出旋轉180度以平均溫度，

12. 用手壓壓看，若呈現彈性，就表示完成囉！

13. 再放入冷凍庫，要食用時直接取出切塊即可。

今天上課時，上到一半整個人突然身體不舒服，頭暈目眩的又想嘔吐，還直冒冷汗，所以後面照片都沒拍好，就讓同學送我回家休息了。