娃娃魚創藝設計(Goodgoods)

今天要做的是抹茶巧克力蛋糕，剛剛研究了一下講義，發現不太難，所以大家放輕鬆喔。

 抹茶巧克力蛋糕製作須分為三個部份：海綿蛋糕體、抹茶巧克力的準備以及蛋糕最後裝飾的部份。(以下材料約可做出16條，如果你想要減量，就直接將材料數/16*你要的條數)

海綿蛋糕體需準備的材料有：

光泉鮮奶135g、無鹽奶油135g、全蛋1238g、蛋黃180g、細砂糖675g、低筋麵粉675g、烤盤紙2張

抹茶巧克力需準備的材料有：

長春鮮奶油480g、細砂糖60g、抹茶粉2小匙(約9g)、優格巧克力450g(也可用薄菏巧克力或白巧克力)

飾材的部份則是：

椰子粉(約一斤)、6號透明盒16個

(A) 海綿蛋糕體製作方式：

1. 以電子秤秤出光泉鮮奶135g、無鹽奶油135g、全蛋1238g、蛋黃180g、細砂糖675g、低筋麵粉675g…等材料，低筋麵粉要過篩。

2. 將鮮奶及無鹽奶油煮開備用

3. 將全蛋、蛋黃、細砂糖、少許的鹽蹈入攪拌器中攪拌至呈現淡黃色或乳黃色

4. 加入低筋麵粉攪拌均勻

5. 加入煮開的鮮奶及無鹽奶油攪拌均勻

6. 將烤盤紙鋪在烤盤上，再將倒入烤盤，以手將麵糊均勻的平鋪在烤盤上

7. 為防止麵糊熱漲冷縮太嚴重，進烤箱前要把烤盤舉高往桌子讓用力震一下(這個動作的聲音很大 常常嚇到同學 我們就開玩笑的跟老師說：老師你要像外面賣爆米香的 高喊 要爆了喔！這樣同學才不會嚇破膽啦！)

8. 進烤箱以上火180度、下火130度烤20~25分鐘(時間因個人設備請作適當調整)

9. 中途須將烤盤取出旋轉180度，以讓溫度平均

10. 用手按按看蛋糕，如果會彈回來就是表示已經OK了ㄛ

11. 取出後，再震一下，然後放置冷卻備用。

(B) 抹茶巧克力製作方式：

1. 以電子秤秤出長春鮮奶油480g、細砂糖60g、抹茶粉2小匙(約9g)、優格巧克力450g…等材料

2. 將鮮奶油煮開(老師說，除了開水以外，其他的東西只要加熱一定要攪拌，不然鍋底會燒焦，破壞原味)

3. 將細砂糖及抹茶粉混合攪拌均勻

4. 倒入煮開的鮮奶油中攪拌均勻

5. 將整塊巧克力敲碎(敲碎比較好熔化)，將煮開的鮮奶油倒入巧克力中，將巧克力熔化，此時若溫度無法將全部的巧克力熔化的話，就要再隔水加熱至巧克力全溶化為止。

(C) 最後裝飾部份

1. 將取卻完成的海綿蛋糕切塊，長度大小以可以裝入6號透明盒為主

2. 倒出椰子粉，表面抹上剛剛做好的抹茶巧克力醬汁，在表面裹上椰子粉

3. 以刀片壓出紋路

4. 放入透明盒中，抹茶巧克力蛋糕完成

蛋糕帶回家後，我把它且成一小塊一小塊，可以一口吃比較方便，由於我們這次用的是優格巧克力加上抹茶粉，所以不但吃起來有濃濃的蛋糕香味，還帶有淡淡的水果香味，再加上椰子粉提味，整個吃起來就是順，而且甜度恰到好處，讓人不禁一口接一口的吃，本來想請先生的同事吃的，但是真的量不夠啦！想吃的人下次等我有空再做給你們吃ㄛ！