娃娃魚創藝設計(Goodgoods)

每次上課的時候，老師總會找空檔告訴班代下次要準備哪些食材，而課堂上的點心食材全都是真材實料，一點也不馬虎，今天要做的是核桃巧克力蛋糕。

需準備的材料有：(以下材料約可做出42杯，如果你想要減量，就直接將材料數/42*你要的杯數)

無鹽奶油175g、動物性或植物性鮮奶油175g 、苦甜巧克力925g 、全蛋800g 、細砂糖250g 、果糖200g 、低筋麵粉350g 、碎核桃600g(可以個人喜好增減)

飾材的部份則是：

南瓜子(約250g ，可以個人喜好增減)以及瑪芬杯50杯

先前準備工作有二：

首先必須將核桃先放入烤箱，以上下火150度，烤8~10分鐘(烤箱需先預熱，溫度則以個人烤箱強度作適當調整)

中途須將烤盤取出旋轉180度，以讓溫度平均

完成後取出冷卻

然後去角質，這是開玩笑的說法啦！其實是因為核桃有一層薄薄的膜，所以需要搓一搓將薄膜去除，口感比較好，完成後等待備用。

再來就是以電子秤秤出巧克力925g 、無鹽奶油175g 、鮮奶油175g 的重量

將巧克力以及無鹽奶油隔水加熱融化

然後拌入鮮奶油，備用

蛋糕主體製作：

1.      使用電子秤秤出全蛋800g 、細砂糖250g 、果糖200g ，放入攪拌鍋中，攪拌至成現淺黃色

2.      使用電子秤秤出低筋麵粉350g ，並過篩，將機器調整成低速，加入低筋麵粉攪拌

3.      以1/3蛋糊加入融化後的巧克力攪拌

4.      拌勻後，再倒入整鍋蛋糊中攪拌均勻

5.      加入碎核桃(由於碎核桃材料數量老師認為不太夠，所以取部份的南瓜子添加這要加入蛋糊中的南瓜子也需要先烤熟喔！)，攪拌均勻

6.      將瑪芬杯排列烤盤上，排列時要注意間隔需平均，不可全部集中在一區，不然烤的時候會烤焦

7.      再用湯匙分裝至瑪芬杯內，老師說以他多年的經驗，最好用的不是湯匙，是他自己的”五虎下山功”哈哈！就是5根手指頭加手掌啦！

8. 灑上南瓜子裝飾。

9. 以上火200度，下火130度烤30分鐘(時間長短需依各人烤箱溫度調整)

10. 烘烤過程中，須將烤盤旋轉180度，以綜合溫度讓溫度平均

11. 烤熟後從烤箱中取出，將整個烤盤在桌上用力震一下(因為烤箱溫度很高，取出後遇到外面冷空氣會急速縮水，這個動作可以讓蛋糕縮水率減低)，放至冷卻

12. 冷卻後就可以分裝至透明盒中囉！

這次的核桃巧克力蛋糕由於是裝呈在瑪芬杯內，所以我給它取名叫核桃巧克力瑪芬蛋糕，深色的蛋糕體，搭配翠綠色南瓜子裝飾，非常顯眼，老師說也可以在上面以蔓越莓、枸杞….等做裝飾，只要顏色搭配的好，成品感覺都會不錯！

老公說，光看成品照片，感覺好像盆栽喔！不過回家後他嗑了二個，他說很好吃，因為不會太甜，而且巧克力材料是買等級比較好的，吃起來也不會覺得苦苦的，所以核桃巧克力瑪芬蛋糕………成功！！